你为什么要用碱泡来让毛茸茸的肚子膨胀 让毛茸茸的肚子尝起来更脆更清爽

　　什么是毛茸茸的肚子？吃过它的人应该知道它是牛的内脏。搭配火锅和啤酒，味道非常好。在烧制毛肚之前，通常是用碱浸泡的，那么为什么毛肚要用碱浸泡呢？接下来，让我们和边肖一起了解一下。为什么要用碱浸泡毛茸茸的肚子？在烹饪毛肚之前，人们会用碱浸泡它(用碱水浸泡干燥的毛肚)。这个过程也叫水发泡，它会使毛肚膨胀，使毛肚的味道更脆更浓。生碱水：毛肚水的长度和质量与碱水的浓度直接相关；碱水可分为两种：生碱水和热碱水。浸泡在碱水中的原料相当滑。因此，当生活用水有毛时，应使用生碱水，碱面与水应按2: 1的比例混合均匀。注意：如果碱性表面的比例太小，当水有毛时，需要大量的碱性水，这是非常费力的；可用碱面比例过大，水挥发后碱面容易固化成球，无法使用，所以碱面与水的比例必须控制在2: 1。如何清洗毛肚你可以用淘米水清洗毛肚，将毛肚放入含盐的淘米水中，反复搓揉，清洗后用清水冲洗。如果你不放心，你也可以用水洗你毛茸茸的肚子